Lauch mit Walnusskruste

Zutaten

für 4 Personen:
1 kg Lauch, 150 g Schafskäse, 200 g Raclette-Käse, 200 g Walnusskerne, 2 Knoblauchzehen, 60 g weiche Butter,
150 g Crème fraîche, 40 g Mehl, 1 Eigelb

Zubereitung

Lauch putzen und gründlich waschen. Jeweils das weiße und hellgrüne in 6 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser
2 bis 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Schafskäse würfeln, Walnüsse hacken, beides mit durchgepresstem Knoblauch mischen. Eine Auflaufform (für ca. 1,5 l Inhalt) mit 20 g Butter ausfetten. Abwechselnd Porree und Käse in die Form geben, die letzte Schicht sollte Porree sein. Crème fraîche mit Mehl, Salz und Eigelb verrühren und über den Porree gießen. Raclette-Käse grob reiben und über dem Lauch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der Einschubleiste von unten 40 bis 50 Minuten garen. Die letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken.

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