Fenchelgratin

Zutaten

für 4 Personen:
600 g Fenchelknollen, Salz, 400 g Strauchtomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Kugel Mozzarella, Pfeffer, 1 Bio-Zitrone, 100 g weiche Butter, 4 EL Semmelbrösel, 50 g frisch geriebener Parmesan, Butter für die Form

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen (das Grün beiseitelegen) und längs vierteln. Die Viertel in kochendem Salzwasser in 7-8 Min. bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen die Tomaten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten quer halbieren, entkernen und ohne Stielansatz klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella klein würfeln und mit Tomaten und Knoblauch mischen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) buttern und den Fenchel darin verteilen. Die Tomaten-Mozzarella-Mischung darüberstreuen, salzen und pfeffern. Das Fenchelgrün fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben. Fenchelgrün und Zitronenschale mit Butter, Semmelbröseln und Parmesan verkneten. Die Mischung in Flöckchen über das Gratin verteilen und dieses im heißen Backofen (Mitte) etwa 15 Min. überbacken. 

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