Buntes Spargel-Allerlei im Papierpaket

Zutaten

für 4 Personen:
12 Stangen weißer Spargel, 12 Stangen grüner Spargel, 12 schlanke Möhren, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, 4 Teelöffel Butter, 8 Stängel Petersilie.

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Möhren waschen, schälen und längs halbieren bzw. dickere Exemplare vierteln. Zitrone waschen, trockenreiben und achteln. 4 Stücke Backpapier von etwa 40x40 cm mit Öl bestreichen und mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. Je 1/4 vom Spargel grün und weiß , Möhren, Zitronenachtel und Petersilie darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit einem Butterstück belegen. Papier über das Gemüse schlagen und mit Küchengarn rechts und links festbinden. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

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